Photo d'un plat de Orecchiette all'arrabbiata

Orecchiette all'arrabbiata

par V

c'est une sauce piquante (arrabbiato veut dire fâché, en colère, en italien) qui agrémente généralement des penne (qui veut dire plumes) mais j'ai un faible pour les orecchiette.

Préparation

Cuisson

Difficulté

Facile

Prix

Bon marché

Saisonnalité:

Toute l'année

Ingrédients

Procédure

  1. peler et hacher les gousses d’ail , puis le faire rissoler quelques minutes dans un peu d'huile d'olive dans une casserole.
  2. ajouter ensuite les tomates avec le jus, et le piment.
  3. laisser cuire pendant environ 15mn à feu moyen, pour faire réduire un peu.
  4. pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
  5. saler la sauce tomate, mélanger et laisser cuire 5mn de plus.
  6. si vous avez mis des piments "physiques", retirez les.
  7. sinon, tant pis 
  8. égoutter les pâtes et les disposer dans une assiette ou le plat de service.
  9. dresser avec la sauce, puis ajouter le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive et les olives noires.
  10. traditionnellement, on saupoudre d'un peu de pecorino (qui ressemble un peu au parmesan, mais fait à partir de lait de brebis) moi j'ai râpé un peu de mozzarella (vegan of course)

j'adore ce plat, il est visuellement magnifique, et gustativement riche.

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