Comment faire ses spreads maison ?
Les spreads (ou tartinades) végétaux permettent de consommer des légumineuses, qui contiennent beaucoup de protéines, et des légumes en variant les goûts et les couleurs à votre gré. A utiliser en sandwich, trempette, comme base de soupe ou de farce de légumes.
Ingrédients
- Légumineuses cuites : pois chiches, haricots rouges ou blancs, lentilles...
- Légumes cuits (facultatif) : carottes, poireaux, potimarron… (1 volume pour 2 volumes de légumineuses)
- 1 à 3 c. à soupe de purée d’oléagineux : pâte de sésame, d’amande, de noisette, de tournesol, de cacahuète…
- Huile végétale : olive, colza, tournesol en fonction de l’onctuosité souhaitée
- Épices : cumin, coriandre, piment, curry...
- Sel, poivre
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, en commençant par les légumes, puis légumineuses, la pâte d’oléagineux et terminer par l’huile.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. C’est prêt !
Exemples de spreads végétaux
- Pois chiche + tahin (pâte de sésame) + huile d'olive + cumin, coriandre, ail, piment
- Haricots rouges + poivrons rouges grillés + tahin + huile d'olive + paprika, cumin, coriandre
- Lentilles corail + potimarron vapeur + beurre de cacahuète + huile de tournesol + curry
Astuce !
Considère ton spread comme une émulsion: un mélange d'huile et d'eau. Si elle paraît trop sèche, ajoute un peu de purée d’oléagineux et d’huile, si trop liquide, un peu d’eau. L’huile vous apportera une texture plus mayonnaise et l’eau permettra de lui donner un aspect plus proche de la sauce.
Recettes de spreads végétaux
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